Cara Membuat Martabak Shanghai, Gorengan Gurih Yang Bikin Ketagihan!

Cara Membuat Martabak Shanghai – Satu lagi jajanan tradisional yang selalu bikin ketagihan. Rasanya yang enak dengan isian yang gurih membuat martabak shanghai disukai banyak orang. Martabak ini beda dengan Resep Martabak Telur Mini Isi Daging yang beberapa waktu lalu kami bagikan ya bun. Karena isian dan tampilannya berbeda, malah menurutku untuk bentuknya mirip dengan bakwan cetakan dengan bentuk bulat memanjang.’

Mungkin saat ini anda bertanya-tanya kenapa ya dinamai martabak shanghai? Apa sama halnya martabak Aceh yang khas dari Aceh? Untuk ini aku juga belum mengetahui asal usul tercetusnya nama martabak shanghai ini. Apa pun itu yang pasti martabak shanghai memang enak dan layak untuk di favoritkan.

Jika dilihat sekilas kue basah martabak shanghai ini mirip sekali dengan jajanan khas Jawa Timur seperti Piyapiya, Ote-ote atau Heci. Makanan ini biasanya di buat dengan menggunakan cetakan pai kecil yang pinggirannya berbentuk keriting dan diberi pegangan agar tidak panas ketika proses penggorengan. Martabak shanghai yang disebut Misro Shanghai ini memang merupakan jajanan masa kecilku yang masih eksis hingga sekarang.

Di Palembang martabak shanghai biasanya disajikan bersama kuah cuko pempek ( kuah cuka ). Perpaduan gorengan martabak shanghai dengan kuah cuko memang enak dan lezat. Seperti halnya Resep Pempek Kapal Selam Palembang  dan  Resep Pempek Sutera Ekonomis Anti Gagal yang layak untuk dicoba. Namun bagi yang tidak punya kuah cuko bisa juga disajikan lengkap bersama cocolan sambal kacang, saus, sambal, rawit ijo serta mayonaise.

Cara membuat martabak shanghai sebenarnya sangat mudah dan praktis dibuat. Hanya saja kita akan memerlukan cetakan misro a.k.a martabak shanghai dengan bentuk loyang individual dari stainless berpegangan dari kayu. Namun bagi anda yang tidak mempunyai cetakan, bisa disiasati dengan sendok sayur yang cekung dan agak besar. Biasanya sendok sayur ini dipakai untuk membuat bakwan cetak.

Advertisement

Pada umumnya resep martabak shanghai ini menggunakan isian dari wortel dan daging. Namun saat ini isian bisa di ganti dengan bahan isi sesuai selera seperti rebung, cincangan ayam, sayuran, ebi, dan lain sebagainya. Nah, dari pada bersusah payah mencari penjaul yang menyajikan martabak shanghai, mending buat sendiri di rumah yuk. Cocok nih untuk camilan sore seperti ini. Berikut Bahan-bahan dan Cara Membuat Martabak Shanghai nya. Cekidot!

[Sponsor] Cari jam tangan/tas/kacamata branded yang stylish berkualitas dengan harga terjangkau? Cocok jadi hadiah untuk orang tersayang. Hubungi: PIN 7C608A6C / WA 082324908020

Resep dan Cara Membuat Martabak Shanghai

cara membuat martabak shanghai

Resep dan Cara Membuat Martabak Shanghai

Bahan-bahan Kulit Martabak :

  • Tepung terigu protein sedang 250 gram
  • Garam 1/2 sendok teh
  • Baking powder 1 sendok teh
  • Telur 2 butir
  • Air putih 500 mili liter (pakai santan encer juga boleh, untuk hasil yang lebih gurih)
  • Daun seledri cincang halus 1 sendok makan
  • Margarin 1 sendok makan (lelehkan)

Bahan Isi Martabak Shanghai :

  • Bawang putih 5 siung (cincang halus)
  • Bawang merah 5 butir (cincang halus)
  • Daging sapi giling atau ayam giling 150 gram
  • Wortel 100 gram (rebus, lalu potong kotak kecil)
  • Kentang 100 gram (potong kotak kecil)
  • Kari bubuk 1 sendok teh (bisa di skip)
  • Garam 1 sendok teh (secukupnya)
  • Merica bubuk 1/2 sendok teh (secukupnya)
  • Gula pasir 1 sendok teh (secukupnya)
  • Daun bawang 3 batang (diiris halus)
  • Daun seledri 1 batang (iris halus)
  • Air 50 mili liter
  • Minyak zaitun 1 sendok makan (gunakan untuk menumis, atau minyak sayur biasany juga bisa)
  • Minyak secukupnya untuk menggoreng

Cara Membuat Isian Martabak Shanghai :

  1. Langkah awal tumis bawang putih dan bawang merah hingga tercium wangi sedap.
  2. Selanjutnya masukkan daging giling atau ayam giling. Aduk hingga berubah warna. Masukkan wortel dan kentang, aduk kembali.
  3. Tambahkan kari bubuk, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk hingga rata.
  4. Tambahkan daun bawang, daun seledri dan air. Masak terus hingga daging meresap dan sedikit kering.

Cara Membuat Kulit Martabak Shanghai :

  1. Pertama-tama aduk menjadi satu tepung terigu, garam dan baking powder. Masukkan telur dan air putih. Aduk hingga adonan halus, rata dan licin.
  2. Selanjutnya tambahkan daun seledri dan margarin leleh. Aduk lagi sampai semua tercampur rata dan licin.
  3. Panaskan cetakan martabak shanghai dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang. Angkat.
  4. Tuangi adonan setinggi setengah cetakan, masukkan isi diatasnya. Tutup lagi dengan adonan. Goreng hingga mengembang dan matang, kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
  5. Hidangkan selagi hangat dengan dicocolkan saus cuko pempel, sambal botolan, mayones atau cabai rawit. Maknyuss!

Kunci Sukses Membuat Martabak Shanghai :

  • Untuk cetakan kue shanghai bisa menggunakan sendok sayur yang cekungnya dalam, yang biasa dipakai mencetak adonan bakwan heci atau ote-ote.
  • Agar cetakan tidak lengket, sebelum dipakai sebaiknya cetakan digosok-gosok permukaan cekung sendok sayur dengan kemiri yang sudah dibakar dan dihaluskan. Lalu panaskan didalam minyak goreng agak lama, baru buat mencetak.
  • Sebaiknya setelah dipakai menggoreng kue, jangan di cuci ya bun. Cukup di bersihkan dengan tissue, lalu simpan dengan cara dibungkus plastis ujungnya agar tidak lengket lagi jika akan digunakan.

Demikian yang dapat kami sampaikan mengenai artikel Cara Membuat Martabak Shanghai, Gorengan Gurih Yang Bikin Ketagihan!. Sajikan martabak shanghai isi daging dan sayur ini sebagai camilan keluarga yang enak dan gurih. Selain itu bisa juga disajikan sebagai kudapan arisan, pengajian, snak box, serta khajatan seperti pernikahan dan khitanan. Silahkan berkreasi sendiri dengan Cara Membuat Martabak Shanghai sendiri di rumah, Semoga bermanfaat.

Advertisement