Resep Membuat Cakwe Goreng Medan Mengembang Tanpa Amoniak

Resep Membuat Cakwe Goreng Medan – Bila anda tahu jajanan pasar yang satu ini ternyata cukup mudah di buat dirumah. Meskipun makanan ini biasanya di jual oleh pedagang kaki lima dan mungkin lebih praktis jika anda membelinya. Namun tidak ada salahnya jika Anda membuat cakwe sendiri dirumah. Karena selain rasanya bisa disesuaikan dengan selera, cakwe yang dibuat sendiri dirumah pun akan lebih higienis dan bebas dari bahan pengawet.

Cakwe adalah makanan yang konon resepnya bukan berasal dari Indonesia. Namun berasal dari bangsa Tionghoa yang membawanya ke Indoenesia. Walaupun bukan berasal dari resep cakwe asli indonesia, rupanya masyarakat kita cukup gemar dengan makanan yang satu ini. Cakwe medan goreng bisa di sajikan di sore hari dengan di temani teh hangat atau wedang ronde.

Cicipi Juga : Resep Bika Ambon Mini Khas Medan

Sejarah Mengenai Cakwe

Sebelum kita lebih lanjut menyiapkan bahan-bahan membuat cakwe medan. Kita flashback ke masa lalu dengan adanya cemilan cina ini di Indoenesia. Menurut sumber Wikipedia, orang pada abad ke-12 Yue Fei adalah salah satu Jenderal Dinasti Song Selatan yang terkenal karena keberhasilanya mereka suku Jurchen Dinastin Jin dari Utara.Dan beliau juga merupakan Jenderal utama pasukan Kerajaan Song pada masanya, ia mengadakan kampanye perang untuk daerah yang sebelumnya telah di rebut oleh Jin atas perintah Kaisar Gaozong dari Song.

Resep Cakwe

Resep Cakwe Goreng Medan

Beliau dengan gigihnya berhasil menaklukan musuh dengan mengembalikan beberapa kota milik Song, ada legenda yang menyebutkan bahwa sebelum Yue Fei masuk ke dalam kemiliteran ibunya selalu memberi wejangan dan menorehkan tato yang berbunyi “Setia Pada Negara”. Tato ini menjadi pedoman hidupnya dan selalu dikenang Yue Fei.

Pada saat yang bersamaan di istana Kaisar Tang Gaozong ada seorang menteri yang bernama Qin Hui. Beda halnya dengan Yue Fei, Qin Hui ini menganggap peperangan melawan Jin merupakan sebuah pemborosan uang negara. Diatas pengaruhnya, Qin Hui selalu menghasut menteri dan Kaisar Tang Gaozong untuk menghukum Yue Fei atas tuduhan-tuduhan palsu, Yue Fei kemudian di panggil menghadap kaisar pada tahun 1141 dan di hukum mati pada tahun 1163. Kematian Yue Fei tentunya mengundang kemarahan rakyat.

Jangan Lewatkan : Resep Pisang Goreng Manado (Pisang Goreng Kipas & Sambal Ikan Roa)

Di Ibu Kota, ada seorang pedagang bernama Wang Xiaoer dan Li Si yang menjual panganan kecil sedang mencari ide untuk menjual makanan. Kemudian Wang Xiaoer melihat kemarahan rakyat pada Qin Hui dan mendapatkan ide dikepalanya, lalu ia menggoreng dua adonan tepung yang terbentuk sepeti manusia yang saling memunggungi. Jika adonan ini di goreng maka adonan akan muncul ke permukaan.

Cakwe Tanpa Amoniak

Membuat Cakwe Goreng Tanpa Amoniak

Dengan lantang, Wang Xiaoer berteriak “Dijual Hui Goreng” (hanyu pinyin You Zha Hui). Maksud dari Hui ini mengacu pada Perdana Menteri Qin Hui. Wah mengerikan juga nama tersebut tapi berkat nama tersebut, hal ini menarik banyak orang yang datang untuk melihat Hui Goreng. Sampai akhirnya, panganan ini menyebar dari lin’an ibu kota Song Selatan. Namanya juga semakin lama berubah menjadi Hantu yang digoreng atau kalau di Indonesia nama populernya adalah Cakwe. Dan yang terakhir adalah You Tiao.

Cakwe sendiri terbuat dari bahan – bahan yang sederhana, dimana bahan utamanya adalah tepung beras. Tekstur makanan ini terasa enak di lidah, apalagi jika di tambahkan dengan saus, mayonaise, saus cuko dan saus cuka. Penyajian cakwe sendiri berbeda-beda di setiap daerah, di daerah Jawa tengah pada umumnya di sajikan dengan kuah saus kedelai. Sedangkan di daerah Kalimantan lebih menyukai cakwe yang kenyal dan manis karena ada dua macam rasa cakwe yaitu cakwe goreng asin dan cakwe goreng yang rasanya manis.

Coba Juga : Cara Membuat Croissant Coklat Keju (Roti Bulan Sabit)

Nah bagi yang ingin membuat cakwe goreng homemade, berikut ini saya bagikan resep Cakwe goreng saus medan yang rasanya beda dari cakwe biasanya. Rasanya enak, mengembang dan mudah sekali dipratekkan bagi pemula. Jika di ikuti step by step cara membuat cakwe goreng medan ini hasilnya pun akan anti gagal dan mengembang.

Yuk langsung saja di simak Bahan-bahan dan Cara Membuat Cakwe Goreng Medan seperti berikut ini.

Step By Step Langkah Membuat Cakwe Goreng

Membuat Cakwe Goreng

Membuat Cakwe Goreng Mini

Bahan A Cakwe :

  • Tepung terigu tinggi 250 gram
  • Baking soda 3 gram
  • Baking powder 3 gram
  • Garam 8 gram

Bahan B Cakwe :

  • Air hangat 150 mili liter
  • Ragi instan 3 gram
  • Bubuk bawang putih 1 sedok makan
  • Gula pasir 3 gram

Cara Membuat Cakwe Goreng :

  1. Langkah awal campur bahan A, sisihkan.
  2. Selanjutnya campur bahan B, Aduk rata lalu tutup dalam gelas. Biarkan sampai berbusa kira-kira selama 15 menit. Jika tidak keluar busa, berarti ragi sudah tidak berfungsi dengan baik, sebaiknya ganti raginya agar hasilnya maksimal.
  3. Masukkan bahan B ke Bahan A, sambil di uleni sampai kalis.
  4. Cara menguleni, setelah adonan kalis, gerakan tangan seperti melipat bagian luar adonan ke dalam adonan berulang ulang.
  5. Ambil wadah, lalu dasarnya diolesi sedikit minyak. Simpan adonan dalam wadah tersebut lalu tutup rapat pakai plastik wrap. Biarkan sampai minimal 6 jam.
  6. Setelah 6 jam, maka adonan akan mengembang.
  7. Kempiskan adonan, uleni sebentar lalu giling dengan rolling pin sampai kira-kira setebal 1 centi meter.
  8. Adonan yang sudah jadi lembaran, dipotong menjadi beberapa persegi panjang.
  9. Kemudian tumpuk dua buah adonan persegi panjang, pres dengan tusuk sate ditengahnya, agar kedua adonan merekat kuat.
  10. Siapkan wajan, beri minyak goreng yang agak banyak, nyalakan kompor dengan api sedang cenderung kecil.
  11. Jika minyak sudah panas, silahkan goreng cakwe satu persatu sampai kuning keemasan. Angkat, tiriskan.

Bahan Bumbu Saus Cakwe :

  • Tepung maizena 2 sendok makan
  • Bawang putih 2 siung
  • Cabe keriting 5 buah
  • Cabe rawit (sesuai selera tingkat kepedasan yang di inginkan)
  • Gula pasir 2 sendok teh
  • Garam secukupnya
  • Cuka secukupnya
  • Buah nanas dan paprika secukupnya (optinal saja)
  • Air matang 300 milli liter

Cara Membuat Saus Cakwe :

  1. Haluskan bawang putih, cabe keriting dan cabe rawit lalu sisihkan.
  2. Kemudian campurkan bumbu yang sudah dihaluskan dengan tepung maizena, air, garam dan gula aduklah dengan rata.
  3. Masak adonan saus hingga mendidih, usahakan menggunakan api yang sedang.
  4. Tambahkan potongan nanans dan paprika jika suka, aduk hingga rata.
  5. Jika sudah mendidih dan benar- benar matang. Angkat dan sajikan

Ini termasuk resep membuat cakwe tanpa amoniak ya bun, jadi kaya resep kue bantal atau kue bolang baling. Walaupun begitu hasilnya tetap enak dan mengembang loh, tak kalah rasanya dengan olahan cakwe yang biasa dijual oleh abang-abang yang sering menjual cakwe dengan gerobak. Sayangnya cakwe yang dijual pedagang gorengan sebagian besar menggunakan amoniak (food grade). Padahal penggunaan amoniak pada bahan kue adalah 25 mg setiap 1kg adonan.

Jika penggunaan amoniak berlebihan, maka akan menyebabkan aroma tidak sedap seperti bau pesing. Selain itu, penggunaan amoniak dalam jangka panjang, bisa menyebabkan iritasi pada saluran pernafasan, tenggorokan, paru-paru dan bronkitis.

Sesekali tak apa lah kalau bunda ingin jajan cakwe di pinggir jalan, tapi alangkah baiknya jika bunda bisa membuat cakwe sendiri di rumah.

Walaupun tidak bisa dipungkiri cakwe buatan sendiri tidak bisa serenyah dan secantik cakwe ala abang-abang gorengan, namun dijamin resep cakwe goreng ala medan ini sehat dan aman dikonsumsi.

Sajikan saus cakwe dengan Cakwe goreng yang masih panas karena akan lebih enak dan lezat. Jika bunda repot dan enggan membuat saus khas medan yang saya berikan di atas, bunda bisa sajikan cakwe goreng renyah cukup dengan saus botolan dan mayonese saja. Jadi tampilannya kaya cakwe Bandung gitu bun.

Selamat mencoba dan berkreasi sendiri dengan Resep Membuat Cakwe Goreng Medan Mengembang Saus Nikmat. Semoga bermanfaat, silahkan share ya bun. Terimakasih ­čÖé