Resep Kue Keranjang Khas Imlek

Resep Kue Keranjang Khas Imlek – Kue keranjang yang memiliki nama asli Nian Goa Atau Ni-kwe yang sering disebut dengan Kue Tahunan ini merupakan salah satu kue basah yang enak dan manis. kenapa disebut dengan Kue Tahunan? karena Kue Keranjang dibuat setahun sekali pada masa menjelang Tahun Baru Imlek. di daerah Jawa Timur Kue Keranjang Khas Imlek biasanya dibuat dan di cetak dalam sebuah keranjang yang berbentuk lubang-lubang kecil.

Berbeda lagi untuk daerah Jawa Barat, kue keranjang biasanya disebut dengan Dodol Cina. kenapa disebut dodol cina? konon sih critanya agar orang-orang tahu dan menunjukkan asal kue tersebut yaitu China. namun ada juga yang menyebut dodol cina karena yang membuat makanan dodol tersebut adalah orang-orang Cina atau Tionghoa. dalam dialek Hokkian, ti kwe kue keranjang terkenal memiliki rasa yang manis dan legit. itu yang menyebabkan banyak orang yang tidak sulit menebak kalau kue keranjang Imlek memiliki rasa yang manis.

Kue keranjang memang memiliki banyak nama sebab selain terkenal dengan sebutan diatas, kue keranjang juga sering disebut Kue Ranjang dan Kue Bulan. kue yang berbentuk keranjang ini merupakan kue yang terbuat dari gula dan tepung ketan. memiliki tekstur yang kenyal dan sedikit lengket seperti Dodol Garut dan Jenang (dodol gula orang Jawa Tengah). kue keranjang alias dodol cina merupakan salah satu kue khas yang wajib ada saat perayaan Tahun Baru Imlek.

Walaupun di Beijing sudah tidak khas lagi, namun Kue Keranjang masih di pergunakan sebagai sesaji pada upacara adat dan upacara-upacara sembahyang leluhur ketika tujuh hari menjelang Tahun Baru Imlek (Ji Si Sang Ang). dan untuk puncaknya ketika pada malam menjelang Tahun Baru Imlek. karena dipergunakan sebagai sesaji, biasanya Kue Keranjang atau Dodol Cina ini biasanya tidak dimakan hingga Cap Go Meh. yaitu dimana malam ke-15 tiba setelah Tahun Baru Imlek.

Bila berbicara Asal-usul dari Kue Keranjang Khas Imlek konon dalam kepercayaan orang Chinese, sebelum imlek tiba, dewa Dapur atau yang dikenal dengan nama Zao Jun atau Zao Shen akan pergi ke Surga dan melapor kepada Kaisar Langit atau Yu Huang. Beliau akan melaporkan peristiwa dan tindak tanduk seluruh kelurga selama setahun kebelakang. hingga dibuatlah kue kue yang memiliki rasa manis legit yang dijadikan sebagai sesajen agar keluarga yang merayakan imlek tersebut dapat terus bersatu, rukun dan bulat tekad menghadapi tahun-tahun yang akan datang.

Selain disajikan ketika Chinese Ner Year, kue keranjang atau Dodol Cina halal juga sering disajikan saat Lebaran Idul Fitri tiba. karena sebenarnya kue keranjang atau dodol kranjang cina merupakan kue asli Betawi. makanya banyak pula yang menyebut Dodol Cina sebagai dodolnya orang betawi (Dodol Betawi). Masyarakat Betawi memang terkenal jago dalam membuat dodol yang manis, enak dan legit. konon kebiasaan membuat dodol tradisional Betawi tertular dari tradisi masyarakat China Tirai Bambu yang membawa tradisi tersebut ke tanah Indonesia yang mereka sering buat ketika Imlek datang.

Walaupun kue keranjang terkenal dengan proses pembuatannya yang memerlukan waktu yang cukup lama hingga 6-12 jam. namun dalam Resep Kue Keranjang Khas Imlek yang resephariini.com bagikan kali ini adalah Resep Kue Keranjang Kukus yang mudah dan praktis dibuat dirumah. jadi anda tidak akan mengaduk-ngaduk kue keranjang sampai tangan pegel. cukup duduk manis dan menunggu kukusan kue keranjang matang :D. ya sudah, yuk disimak Bahan-bahan dan Cara Membuat Kue Keranjang Khas Imlek seperti berikut ini.

Resep Kue Keranjang dan Cara Membuatnya

kue keranjang

Resep Kue Keranjang dan Cara Membuatnya

Bahan-bahan Adonan Dasar Kue Keranjang :

  • Gula merah atau gula palem 150 gram
  • Air jahe 1 sendok makan
  • Tepung beras ketan 300 gram
  • Tepung teng mien 75 gram
  • Air 470 mili liter
  • Santan 2 sendok makan

Cara Membuat Kue Keranjang Khas Imlek :

  1. Langkah awal rebus gula palem dan air lalu angkat, saring dan dinginkan. kemudian tambahkan santan dan air jahe.
  2. Selanjutnya campur tepung beras ketan dan tang mien dalam mangkuk, lalu buat lubang di tengahnya, tuang larutan gula ke dalamnya lalu aduk-aduk dengan menggunakan whist hingga lembut, tidak menggumpal atau tidak bergerindil. lalu saring/ayak.
  3. Setelah itu tuang adonan ke dalam cetakan bulat yang dioles minyak sayur lalu tutup dengan menggunakan alumnium foil lalu kukus selama 45-60 menit atau hingga matang. angkat.
  4. Diamkan beberapa saat atau beberapa hari agar rasanya ciamik dan sedikit mengeras baru disajikan.

Cara membuat Kue Keranjang memang memiliki banyak versi dan kreasinya. diantara lainnya adalah Kue Keranjang yang dimasak dengn api hingga mengental, Kue Keranjang Goreng dan Kue Keranjang Kukus yang resepnya kami bagikan untuk anda. selain cara pengolahannya yang bervariasi, untuk rasa kue keranjang sendiri juga memiliki banyak macam kreasinya. dari Kue Keranjang/Dodol Cina Warna-warni, Kue Keranjang/Dodol Cina Agar, Kue Keranjang/Dodol Cina Durian, Kue Keranjang/Dodol Cina Coklat, Kue Keranjang/Dodol Cina Labu Kuning, Kue Keranjang Pandan dan lain sebagainya.

Untuk Kue Keranjang Goreng sebenarnya merupakan kreasi cara menikmati kue keranjang dengan cara berbeda dan unik. biasanya kue keranjang atau dodol cina yang sudah mengeras di goreng dengan olahan tepung siap saji yang memiliki rasa asin, gurih maupun manis. bisa digoreng crispy dengan sensasi kriuk nya atau bisa juga dengan digoreng sebentar hanya untuk mengembalikan tekstur kenyal dan lembutnya kue keranjang.

Selain itu kue keranjang juga dapat dikreasikan menjadi jajanan ala pasar tradisional yang lezat. misalnya diolah menjadi Papais Kue Keranjang, Dodol Susu, Wedang Roti Kue Keranjang, Kue Mundut Keranjang, Onde-onde Ketan Hitam Kue Keranjang, Kue Keranjang Goreng Telur, Bubur Kue Keranjang dan lain sebagainya. bentuknya juga dapat di kreasikan karena selain bulat, kue keranjang bisa memakai cetakan yang berbentuk ikan, bentuk persegi, bunga atau bisa juga di potong kecil-kecil dan dibungkus plastik seperti layaknya Dodol Garut.

Oh iya, untuk membuat kue keranjang/dodol cina ini kita menggunakan Tepung Tang Mien. mungkin untuk sebagian dari kalian yang masih awam dan baru belajar memasak belum mengenal apa itu Tepung Tang Mien. Tepung Tang Mien adalah tepung yang dibuat dari pati gandum yang memiliki warna lebih putih dan bertekstur lebih halus dari tepung terigu biasa. tepung ini seringkali digunakan untuk membuat kulit hakau ( dim sum udang) dan bakpao. tepung Tang Mien membuat warna kulit hakau menjadi transparan dan bertekstur lebih lentur dan lembut.

Biasanya makanan yang diolah dengan tepung ini sebaiknya selalu berada di dalam alat pemanas hingga saat disajikan. anda dapat mencari tepung Tang Mien di toko bahan kue, swalayan atau di supermarket terdekat dari tempat tinggal anda. selamat mencoba dan berkreasi sendiri dengan Resep Kue Keranjang Khas Imlek ini dirumah. buka juga resep terbaru dari kami seperti Resep Roti Jala Kuah kari Ayam dan Resep Bika Ambon Mini Khas Medan yang cocok juga disajikan ketika imlek tiba. terimakasih sudah membuka resephariini.com, semoga resep-resep yang kami bagikan bermanfaat dan dapat membantu anda membuat kue keranjang rumahan/homemade yang ekonomis, higienis dan awet tahan lama tanpa jamur. sekian.

Advertisement