Resep Kue Lupis Ketan Hitam Putih

Resep Kue Lupis Ketan Hitam Putih – Kue Lupis yang sering disebut dengan kue Lapis / Lopis di kota kami ini merupakan salah satu kue basah tradisional Indonesia. memiliki tekstur empuk seperti lontong yang pada umumnya berbentuk segitiga membuat kue ini terkenal dengan sebutan nama Kue Lupis Segitiga. walaupun ada sebagian yang membuat Kue Lupis dengan bentuk bulat dan persegi, namun ciri khas yang melekat dari Kue Lupis ketan yaitu bentuknya yang segitiga. bagi anda yang menyukai jajanan pasar tradisional tentu saja sudah tak asing lagi dengan Kue Lupis ini bukan?

Bahan utama pembuatan kue lupis tentu saja adalah beras ketan. untuk Kue Lupis yang berwarna putih dan hijau, biasanya dalam pembuatannya memakai beras ketan putih. untuk warna putihnya, adonan beras ketan putih dibiarkan putih alami tanpa pewarna lalu di kukus hingga matang. sedangkan warna hijaunya di beri pasta pandan, pandan, atau pewarna makanan hijau kemudian dikukus sehingga kue lupis menjadi warna hijau.

Namun kini Kue Lupis tidak lagi berwarna putih dan hijau saja. karena saat ini banyak orang yang memakai beras ketan hitam dalam pembuatan kue lupis sehingga kue lupis yang dihasilkan menjadi warna hitam. kue lupis yang di buat dengan beras hitam seperti ini terkenal dengan nama Kue Lupis Hitam. jika di rasa-rasa kue lupis hitam memiliki tekstur lebih lengket dan legit ketimbang kue lupis putih atau hijau.

Tapi sama-sama enak loh, hanya sedikit beda sensasi ketika kue lupis mulai digigit. tapi sama-sama enak dan tentu saja legit dengan tambahan kelapa parut beserta toping saus gula merah kental atau yang sering disebut dengan nama kuah kinca. untuk saus gula merah atau kuah kinca selain memakai gula merah asli untuk penambah rasanya bisa di tambahkan dengan potongan buah seperti buah duren ataupun buah nangka. aroma kedua buah ini akan semakin menggoda anda untuk segera mencicipi lezatnya kue lupis ketan hitam putih ini.

Untuk para pedagang kue lupis ketan hitam putih di pasar tradisional biasanya kue lupis di jajakan dengan di jejerkan dengan aneka kue basah tradisional lainnya. seperti kue cenil, kue gemblong, kue klepon, kue ubi, bubur sumsum, kue lumpur dan lain sebagainya. namun sayangnya kita harus bangun pagi untuk mendapatkan kue lupis ketan legit ini. karena untuk saat ini sudah sedikit sulit mendapatkan legitnya kue lupis ketan.

Kemungkinan hal ini terjadi karena kue tradisional lupis ketan mulai tergeserkan dengan anake kue basah modern yang kini populer dan ngetren dimana-dimana. namun menurut kami kelegitan kue lupis ketan perlu di lestarikan karena rasanya yang enak dan lezat. nah, bagi anda yang penasaran ingin mencicipi kembali lezatnya kue lupis ketan, untuk kali ini resephariini.com akan mencoba membagikan resep kue lupis ketan hitam dan putih special untuk anda. yasudah, yuck disimak Bahan-bahan dan Cara Membuat Kue Lupis Ketan Hitam Putih lengkap dengan kuah kinca legit yang mudah dan tidak sulit untuk dipratekkan dirumah. selamat mencoba 🙂

Resep Kue Lupis dan Cara Membuatnya

kue lupis

Resep Kue Lupis dan Cara Membuatnya

Bahan-bahan Kue Lupis :

  • Beras ketan putih 200 gram
  • Beras ketan hitam 200 gram
  • Air kapur sirih 2 sendok makan
  • Garam 2 sendok teh
  • Daun pisang untuk membungkus
  • Tali ( digunakan untuk mengikat )
  • Air secukupnya untuk rebusan
  • Garam secukupnya

Bahan-bahan Kuah Kinca :

  • Gula merah 200 gram ( disisir halus )
  • Gula pasir 50 gram
  • Air 400 mili liter
  • Daun pandan 3 lembar ( dipotong-potong )
  • Nangka 3 biji ( dipotong dadu 1/2 centi meter )

Bahan Taburan ( Campur jadi satu, lalu kukus ) :

  • Kelapa 1/2 butir ( buang kulit arinya, lalu parut memanjang )
  • Garam 1/2 sendok teh

Cara Membuat Kue Lupis Ketan Hitam Putih :

  1. Kue Lupis : Langkah awal rendam masing-masing beras ketan hitam dan putih secara terpisah selama 2 jam, tiriskan. kemudian aduk masing-masing bersama 1 sendok makan air kapur sirih dan 1 sendok teh garam hingga rata. setelah itu kukus masing-masing beras dalam dandang hingga setengah matang, angkat.
  2. Langkah selanjutnya ambil selembar daun pisang, buat contong, lalu masukkan beras ketan hitam atau putih kukus ke dalamnya hingga penuh. tutup dan bungkus bentuk segitiga. ikat dengan tali erat-erat bertujuan aga daun tidak sobek sewaktu direbus. lalukan langkah yang sama untuk semua jenis bahan hingga terbungkus semua.
  3. Setelah itu rebus ketan hitam dan putih yang sudah dibungkus ke dalam panci berisi air yang sudah digarami secara terpisah hingga bungkusan terendam seluruhnya. lalu masak kurang lebih selama 4 jam. bila air perebusnya habis, anda dapat tambahkan air panas secukupnya. setelah cukup matang, angkat, tiriskan dan biarkan menjadi dingin.
  4. Kuah Kinca : campurkan gula merah, gula pasir, air dan daun pandan ke dalam panci. lalu masak hingga larut dan mengental. masukkan nangka, aduk sebentar, angkat.
  5. Penyajian : Buka kue lupis ketan dari daun pembungkusnya, letakkan di atas piring saji lalu taburi dengan kelapa parut dan tambahkan kuah kincanya.

Jangan Lewatkan : Resep Bolu Gulung Pelangi Kukus
Resep Martabak Manis Bangka Special

Dalam resep kue lupis ini kita membuat kue lupis yang berwarna hitam dan putih saja ya. namun bila anda ingin menambah warna-warni kue lupis ketan, anda dapat menambahkan pewarna hijau alami seperti pandan atau pasta panda ke dalam adonan kue lupis putih sehingga menjadi kue lupis hijau. oh iya, selain menggunakan kuah kinca, anda juga dapat menggantinya dengan susu kental manis putih atau coklat sebagai pelegitnya. ehhmm yumiiii, keluarga dirumah pasti suka, hati-hati pada ketagihan 🙂

Selamat mencoba dan berkreasi sendiri dengan Resep Kue Lupis Ketan Hitam Putih ini dirumah ya. terimakasih sudah membuka resephariini.com, semoga resep-resep yang kami bagikan dapat bermanfaat untuk anda. oh iya, jika anda menyukai artikel resep kue lupis yang kami bagikan jangan lupa like dan share ke media sosial anda seperti facebook, twitter dan google+ kalian ya. sekian 🙂