Resep Capcay Goreng Jawa Sederhana Yang Mudah dan Praktis Dibuat

Resep Capcay Goreng Jawa – Berbicara tentang sayuran pastinya anda sudah mengetahui bahwa Indonesia merupakan salah satu negara yang memiliki begitu banyak jenis sayuran. Sayuran di Indonesia biasanya diolah menjadi berbagai bahan utama masakan maupun sebagai bahan pelengkap makanan seperti capcay.

Capcay goreng merupakan masakan khas Tionghoa yang diolah dengan cara digoreng atau ditumis. Dalam dialek Hokkkian, Capcay mempunyai arti campuran sayuran. Sajian ini merupakan campuran dari aneka jenis sayuran seperti sawi putih, wortel, sawi hijau, jamur, kembang kol, jagung muda, brokoli dan masih banyak yang lainya.

Jenis sayuran yang wajib ada dalam membuat capcay adalah kol, wortel dan caisim dengan tambahan daun sledri atau daun bawang. Bumbunya terbuat dari bawang putih, mrica, kemiri yang ditambah dengan saus sambal dan kecap manis.

Baca Juga : Resep Gulai Kambing Khas Jawa Yang Enak dan Empuk

Capcay paling enak disantap bersama nasi putih hangat lengkap dengan taburan bawang goreng di atasnya. Masakan capcay cukup populer dikalangan masyarkat Indonesia dan kita bisa dengan mudah menemukanya di warteg, di warung chinese food kali lima atau resto.

Di kota Jogja dan Solo, Capcay biasa dikenal dengan sebutan Capjay dengan tampilan yang khas dan berbeda dengan capcay pada umumnya. Perbedaan ini karena Capjay Jawa mengggunakan bahan tambahan Kekian.

Kekian ini dibuat dari tepung terigu yang dicampur dengan sedikit air dan kocokan telur lalu digoreng, kalo dilihat dari bentuknya sekilas mirip sekali dengan telur dadar tebal. Setelah Kekian matang kemudian dipotong kecil memanjang seperti stik kentang.

Walaupun sebenarnya makanan ini berkuah, namun Karena adanya Kekian itu shingga kuah Capjay selalu terserap kedalamnya, alhasil penampilnya cenderung kering.

Simak Juga : Resep Risoles Isi Ayam Sayur Rogout Yang Enak Untuk Sajian Arisan

Bila berkunjung ke restoran yang menyediakan makananan khas Tionghoa, Capcay memiliki tiga variasi yaitu Capcay Goreng, Capcay Kuah dan Capcay Nyemek.

Seperti namanya bila memesan Capcay kuah maka akan mendapat capcay yang berkuah, dan jika memesan Capcay goreng maka dibuatkan capcay yang tidak banyak mengandung kuah atau cenderung kering.

Berbeda dengan capcay nyemek, capcay ini perbaduan antara capcay kuah dan goreng. Sehingga tampilannya berupa capcay goreng namun ada sedikit kuahnya nyemek-nyemek, sehingga disebut capcay nyemek..

Berikut bahan-bahan dan cara membuat resep capcay goreng jawa super nikmat yang wajib untuk dicoba.

Langkah Memasak Resep Capcay Goreng Jawa

Resep Capcay Goreng Jawa
Resep Capcay Goreng Jawa – @benedictatikarani

Bahan Capcay :

  • Wortel 1 buah, iris tipis
  • Sawi putih 5 lembar, potong-potong
  • Sawi hijau 5 lembar, potong-potong
  • Bunga kol, potong-potong
  • Daun bawang 2 batang, iris serong
  • Ati ampela 1 buah, rebus lalu potong
  • Bakso 5 butir, belah jadi dua bagian
  • Paha ayam 1 buah, goreng lalu suwir-suwir
  • Minyak 3 sendok makan, untuk menumis
  • Air secukupnya

Bumbu Capcay :

  • Bawang merah 2 butir, cincang
  • Bawang putih 3 siung, haluskan
  • Merica bubuk, 1/2 sendok teh
  • Garam 1 sendok teh
  • Gula pasir 1/2 sendok teh
  • Kemiri 2 butir, sangrai lalu haluskan
  • Kecap manis 1/2 sendok makan
  • kaldu bubuk 1/2 sendok teh

Kekian Jawa :

  • Tepung terigu 100 gram
  • Air 100 mili liter
  • Telur 1 butir
  • Bawang putih 1 siung, haluskan
  • Kaldu bubuk 1 sendok teh
  • Garam 1/2 sendok teh

Bahan Pelengkap :

  • Acar timun secukupnya
  • Bawang goreng secukupnya
  • Cabai rawit secukupnya

Langkah dan Cara Membuat Resep Capcay Goreng Jawa :

  1. Kekian : Dalam wadah, campur semua bahan lalu aduk hingga benar-benar rata, goreng adonan sebanyak 1 sendok sayur (seperti membuat dadaran telur) dalam minyak panas, lakukan hingga adonan habis, setelah matang angkat dan tiriskan, potong-potong sisihkan.
  2. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih dan kemiri hingga harum.
  3. Masukan bakso, ati ampela dan ayam suwir, lalu aduk rata.
  4. Tuangkan sedikit air, masukan wortel, sawi putih, sawi hijau dan kembang kol, aduk rata dan tutup, masak hingga sayuran empuk.
  5. Tambahkan garam, merica, gula dan kecap, aduk rata.
  6. Sesaat sebelum diangkat, masukan kekian dan daun bawang, aduk rata, angkat.
  7. Capcay goreng jawa, siap disajikan lengkap dengan taburan bawang goreng, acar timun dan cabe rawit sesuai selera.

Tips atau hal yang perlu diperhatikan dalam membuat Resep Capcay Goreng Jawa adalah anda bisa menyiapkan bahan-bahan seperti kekian goreng, ayam suir dan ati ampela goreng sehari sebelumnya, lalu simpan dalam lemari pendingin. Hal ini bertujuan untuk menghemat waktu dalam memasak capcay.

Jangan Lewatkan : Resep Capcay Bakso, Rahasia Masak Simple Rasanya Juara

Selain menggunakan ayam suir dan bakso, anda juga bisa menggantinya dengan udang atau daging sapi.

Demikian Artikel tentang Resep Capcay Goreng Jawa yang dapat dibagikan untuk anda.

Selamat mencoba

Loading...