Resep Martabak Telur Isi Daging Ayam Homemade

Resep Martabak Telur – Martabak telur merupakan makanan khas yang berasal dari Arab Saudi yang telah di adaptasi sedemikian rupa sehingga enak dan pas di lidah orang Indonesia.

Martabak telur paling mantap dibuat menggunakan bahan dasar telur bebek dengan isian daging cincang dan irisan daun bawang yang nikmat. Nah, karena tidak semua orang menyukai telur bebek, sehingga saat ini muncul kreasi resep martabek telur ayam yang tak kalah lezatnya.

Penggunaan daging cincang umumnya menggunakan daging sapi dan juga daging kambing. Tapi agar lebih mudah dan praktis, maka daging cincang bisa diganti dengan daging kornet.

Baca Juga : Resep Capcay Goreng Jawa Sederhana Yang Mudah dan Praktis Dibuat

Kocokan telur dan daging kornet ini nantinya akan dibungkus dengan selembar kulit martabak mirip dengan lumpia dengan tekstur yang kriuk setelah di goreng. Kulit martabak telur ini dibuat dari adonan tepung terigu dan bahan lainnya, kemudian dbentuk bulat dan direndam ke dalam minyak goreng bertujuan agar kulit bisa lebar selebar yang kita inginkan.

Berbicara martabak, saat ini ada 2 menu martabak yang menjadi favorit banyak orang. Yaitu martabak manis dan martabak asin. Martabak manis dibuat dengan adonan kulit yang terasa manis dengan berbagai macam isian seperti parutan keju, meses ceres, ketan hitam dan masih banyak lainya. Martabak manis juga sering disebut sebagai kue terang bulan.

Sedangkan martabak asin, kulitnya dibuat tipis sehingga memiliki rasa yang renyah setelah digoreng. Untuk isian martabak asin biasanya terdiri dari daun bawang dan daging cincang. Martabak asin juga sering kita kenal dengan nama martabak telur.

Simak Juga : Cara Membuat Resep Telur Balado Yang Enak dan Pedas

Martabak telur bisa dikatakan martabak legenda dari masa kemasa. Sebab martabak telur dari dulu hingga sekarang masih menjadi jajanan yang tetap dicari. Kalau dulu piihanya hanya mau telur biasa atau spesial?

Berbeda dengan sekarang, martabak telur kini semakin bervariasi isian yang membuat martabak semakin istimewa. Contohnya seperti martabak telur dengan lelehan keju mozarella, martabak telur sosis, dan juga martabak bakso.

Ada juga martabak mesir yang terkenal dikalangan masyarakat Minang, citarasa martabak mesir lebih kuat dengan martabak lainya, karena masyarakat Sumatra Barat sudah terkenal akan sajian yang kaya bumbu. Isi daging bumbunya pun sangat lezat, hingga menggunakan isi daging rendang pun menjadi primadona.

Bagi yang suka membeli martabak telur di luaran, sesekali boleh dicoba membuat sendiri di rumah yuk. Dengan membuatnya sendiri di rumah, keluarga pasti lebih gembira. Berikut resepnya :

Cara Membuat Resep Martabak Telur Homemade

Resep Martabak Telur
Resep Martabak Telur – @umi_babyraj

Bahan Kulit Martabak :

  • Tepung terigu protein tinggi 125 gram
  • Minyak goreng 2 sendok makan
  • Garam 1/2 sendok teh
  • Air 60 mili liter
  • Minyak goreng 500 mili liter, untuk merendam adonan
  • Minyak secukupnya, untuk menggoreng

Bahan Isian Martabak Telur :

  • Daging ayam cincang 150 gram
  • Bawang bombay 1 butir, cincang halus
  • Bawang putih 2 siung, cincang halus
  • Garam 1 sendok teh
  • Lada halus 1/4 sendok teh
  • Gula pasir 1/2 sendok teh
  • Minyak 2 sendok makan, untuk menumis

Bahan Isian Lainnya :

  • Telur bebek 3 butir, kocok lepas
  • Daun bawang 5 batang, iris halus
  • Bawang bombay 1/2 butir, cincang halus
  • Garam 1/2 sendok teh
  • Lada halus 1/4 sendok teh

Bahan Acar Cuka :

  • Wortel 1/2 buah
  • Timun 1/2 buah
  • Bawang Merah 3 butir
  • Cabe rawit 10 buah
  • Cuka 1 sendok makan
  • Air 250 gram
  • Gula Merah 2 sendok makan
  • Garam, 1/2 sendok teh

Cara Membuat Acar Cuka :

  1. Cuci bersih wortel, timun, bawang dan cabe kemudian potong wortel dan untuk timun buang bijinya, bentuk kotak kecil-kecil, iris kasar bawang merah lalu potong cabe rawit atau biarkan sesuai selera.
  2. Dalam wadah, campur wortel, timun, bawang merah, cabe rawit dan cuka kemudian aduk rata dan sisihkan.
  3. Dalam panci, campurkan air, gula merah dan garam kemudian rebus hingga mendidih dan gula larut, angkat lalu tuang sambil disaring kedalam wadah isi campuran tadi, aduk rata.
  4. Siap disajikan.

Cara Membuat Isian :

  1. Panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
  2. Masukan daging ayam, aduk hingga berubah warna.
  3. Bubuhi garam, gula, lada halus dan tuangi sedikit air agar tidak terlalu kering, masak hingga matang lalu sisihkan hingga dingin.

Cara Membuat Kulit Martabak :

  1. Dalam wadah, aduk rata tepung, garam dan minyak goreng.
  2. Tuangkan air sedikit demi sedikit sampai adonan kalis saja.
  3. Kemudian uleni kembali hingga adonan kalis elastis selama 10-15 menit.
  4. Bagi adonan menjadi 2 bagian, bulatkan dan istirahatkan selama 5 menit.
  5. Siapkan mangkuk, tuang minyak goreng (500 mili liter) masukan adonan tadi kedalamnya hingga terendam, rendam selama 30 menit.

Penyelesaian :

  1. Panaskan banyak minyak.
  2. Ambil 1 bulatan adonan kulit, pindahkan ke atas meja kerja, pipihkan adonan dengan menggunakan jari tangan hingga adonan melebar dan tipis.
  3. Ambil 1 sendok sayur isian, tuangkan keatas kulit martabak, lipat bentuk amplop.
  4. Goreng martabak kedalam minyak panas, hingga matang dan kecokelatan kedua sisinya, angkat dan tiriskan.
  5. Lakukan hal yang sama untuk satu lagi adonan martabak.
  6. Potong martabak sesuai selera.
  7. Siap disajikan dengan kuah cuka martabak.

Tips atau hal yang perlu diperhatikan dalam membuat Martabak Telur adalah pipihkan adonan dengan rolling pin, tapi kalau memang sudah kepepet dan belum punya, bisa menggunakan botol bekas.

Cara lain memasak martabak adalah letakkan adonan kulit langsung di atas pan datar besar yang telah berisi sedikit minyak panas, tambahkkan isian kemudian lipat. Bila menggunakan cara ini maka melipat kulitnya harus cepat, sebab kulit tipis ini akan cepat sekali mengering bila terkena panas.

Jangan Lewatkan : Resep Risoles Isi Ayam Sayur Rogout Yang Enak Untuk Sajian Arisan

Adonan kulit yang bagus adalah bila dibentangkan lebar dan tipis maka tidak robek. Dan terakhir goreng martabak sambil dibolak balik dan sedikit ditekan agar matang sampai dalam.

Demikian artikel tentang Resep Martabak Telur yang dapat saya bagikan untuk anda. Selamat mencoba

Loading...