Resep Tekwan Palembang Yang Enak dan Sederhana

Resep Tekwan – Tekwan merupakan makanan yang berasal dari Indonesia tepatnya di daerah Palembang. Menu makanan ini terbuat dari campuran daging ikan dan tepung tapioka yang dibentuk berupa bulatan-bulatan kecil, dan dihidangkan dalam kuah udang.

Tekwan memiliki rasa yang enak, gurih dan segar dengan ditaburi irisan daun sledri, bawang goreng dan diberi sedikit cabe rawit. Biasanya kuliner ini selalu ada pada saat masyarakat Palembang sedang melakukan acara seperti acara penyambutan tamu adat, pernikahan dan saat merayakan lebaran Idul fitri.

Bagi anda yang belum tahu ciri fisik dari Tekwan, kuliner ini memiliki bentuk seperti dengan bakso ikan yang berbentuk bola-bola kecil seukuran jempol tangan. Sementara untuk adonan kuliner ini mirip dengan adonan pempek yang berbahan putih telur dan untuk kuah kaldunya biasanya menggunakan kaldu dari rebusan kepala udang yang sudah dicuci sampai bersih.

BACA JUGA : Resep Pecel Lele Goreng Khas Lamongan Yang Enak dan Mudah

Kuah Tekwan biasanya ditambah dengan jahe, daun bawang, gula dan garam yang dimasak hingga matang. Bahan-bahan lainya ada juga yang ditumis seperti bawang butih, ebi, minyak ikan dan minyak kelapa untuk menumisnya.

Dilihat dari sejarahnya, Tekwan adalah makanan yang dihasilkan dari akulturasi dari budaya Tionghoa dan Palembang. Konon cerita pada saat itu seorang pedagang Tionghoa yang sudah lama tinggal di Palembang memperkenalkan kuliner ini yang berbahan dasar ikan dan diadopsi oleh masyarakat Palembang.

Masyarakat asli Palembang ini lalu mengubah rasa sup ikan atau Tekwan dengan citra rasa yang sesuai dengan lidah masyarakat Palembang. Nama Tekwan ini berasal dari gabungan “berkotek bersama kawan ” yang mempunyai arti mengobrol bersama teman. Kata dalam bahasa Palembang ini kemudian disingkat menjadi kata Tekwan.Hal tersebut didasari dari kebiasaan masyarakat Palembang yang sering menyantap kuliner Tekwan dalam suasana santai sambil mengobrol dengan teman.

SIMAK JUGA : Resep Soto Betawi Susu Dengan Daging Sapi Yang Empuk dan Gurih

Meski tekwan memiliki bahan dasar yang sama dengan kuliner Pempek, namun Tekwan yang mempunyai penyajian yang khas, dapat menjadi primadona lain yang bisa menarik wisatawan dari indonesia maupun wisatawan asing.

Bagi anda yang ingin menikmati Tekwan, tidak usah jauh-jauh ke Palembang. Karena anda bisa langsung membuatnya sendiri dirumah, untuk itu silahkan simak dan pelajari Resep Tekwan berikut ini.

Langkah Membuat Resep Tekwan Palembang

Resep Tekwan Palembang
Resep Tekwan Palembang – @cynthiahali

Bahan Bola Tekwan

  • Daging ikan tengggiri,cincang halus 250 gram
  • Tepung sagu 250 gram
  • Putih telur 250 gram
  • Merica 1/2 sendok teh
  • Garam 1 sendok teh
  • Air 1 liter

Bahan Kuah Tekwan

  • Udang 100 gram
  • Garam 1 sendok teh
  • Gula 1/2 sendok teh
  • Bawang putih,cincang 3 siung
  • Merica bubuk 1/2 sendok teh
  • Air 1,5 liter
  • Minyak goreng,untuk menumis secukupnya

Bahan Tambahan Tekwan

  • Bengkuang,potong korek 100 gram
  • Jamur kuping,iris kasar 10 buah
  • Bawang putih,cincang 5 siung
  • Daun bawang,iris tipis 1 batang
  • Bunga sedap malam,1 ikat 50 gram
  • Bawang merang goreng 2 sendok makanan
  • Seledri,iris tipis 1 batang

Cara Membuat Bola Tekwan

  1. Dalam wadah, campur daging ikan tenggiri, putih telur, garam dan mrica, aduk hingga merata.
  2. Panaskan air hingga mendidih dengan panci ukuran sedang.
  3. Ambil adonan tekwan dengan panci kecil,bulatkan seperti membuat bakso,lalu langsung masukan kedalam panci yang berisi air mendidih,ulangi langkah ini sampai adonan habis.
  4. Masak bola-bola tekwan sampai mengapung atau matang,angkat dan tiriskan.

Cara Membuat Kuah Tekwan

  1. Kupas udang lalu pisahkan badan dan kepala udang,cincang daging udang dengan halus.
  2. Siapkan rebusan air sampai mendidih lalu sisihkan.
  3. Panaskan minyak,lalu tumis bawang putih bersama kepala udang sampai harum,kemudian masukan
  4. cincangan daging udang dan masak hingga matang.
  5. Angkat tumisan tadi kedalam panci rebusan,aduk sampai rata.
  6. Masukan garam,gula dan mrica lalu aduk sampai rata, tunggu sampai mendidih kembali.
  7. Ambil kepala udang dan buang kepala udang.
  8. Masukan bengkuang,jamur kuping dan bunga sedap malam,aduk dan masak sebentar saja kemudian matikan api.

Langkah Terakhir :

  1. Tata bola-bola Tekwan dalam wadah saji/ mangkuk.
  2. Siram dengan kuah bersama isinya.
  3. Beri taburan daun bawang,seledri dan bawang goreng.
  4. Siapkan selagi panas dan selamat menikmati.

Demikian artikel mengenai resep tekwan Palembang, selamat mencoba.

Loading...